酒の仕込みの季節。

能登 辛口で人気を誇る谷泉 鶴野酒造。

炊き上がった酒飯を投入する過程。

伝統を守りながらも、時代と共に洗練された味を求めていく。

間近にいますと、先に仕込んだタンクからの香り、また炊き上がりの熱などを感じ、日本酒の奥深さを更に知りたくなりますね。